Il“bollicine” della Valcamonica vinificato in fondo al Lago d’Iseo

Nautilus Cru Storico prodotto dall’Agricola di Alex Berlinghieri con le uve dei vigneti autoctoni di Cividate Camuno, (Ciass Negher, Baldamina, Gratù).

La sua particolarità è che compie almeno dodici mesi di affinamento sul fondo  del lago dopo la vinificazione.  Nautilus “Cru Storico 2012” è un bianco ottenuto da uve a bacca scura, in questo caso è una selezione di uve provenienti da vitigni autoctoni come Ciass Negher, Baldamina, Gratù; questi i nomi dialettali, da piante vecchie, in media di 50/70 anni e in alcuni casi, addirittura ultracentenarie.
I vigneti sono a Cividate Camuno, l'antica Civitas Camunnorum fondata dai Romani nel 16 a.c., forse la prima culla della viticoltura in terra Camuna.
La produzione è stata di 8.000 bottiglie, la gradazione alcolica è del 12,5 %. Dopo la vinificazione, la fase di permanenza con i lieviti è di 18 mesi, di cui 12 sul fondo del lago d'Iseo.
Non si è trattato di una scelta folcloristica, ma porre le ceste con le bottiglie a 35 m di profondità, nelle acque antistanti il lungolago di Montisola, al buio, a temperatura costante attorno ai 5 gradi centigradi e 4 bar di pressione, con la possibilità delle bottiglie di ruotare dentro le ceste metalliche, fornisce condizioni ottimali per il lavoro dei lieviti e lo sviluppo delle bollicine.
Dal punto di vista gustativo, è interessante fin da questa prima annata, dal colore ramato, con riflessi dorati il perlage fine e molto consistente.
Nella foto in alto: La cassa con le bottiglie affinate nel lago  e le bottiglie che riemergono dalla “cantina lacustre”.

Sotto: Il nostro direttore Giorgio Zanolli intervista Alex Berlinghieri, che brinda con la prima bottiglia